Sensibilisation ?l'hygi?e de la viande et aux risques sanitaires associ?

La viande est une denr?e p?rissable et, par cons?quent, de la production ? la consommation, elle doit ?tre suffisamment bonne. La manipulation non hygi?nique de la viande et de ses produits favorise la transmission de maladies, principalement bact?riennes, protozoaires et helminthiques, ainsi que la d?t?rioration et la croissance de micro-organismes pathog?nes. La sensibilisation et l'adoption de pratiques hygi?niques de production de viande par les bouchers et les d?taillants de viande emp?cheront la transmission de maladies ? l'homme et fourniront un produit s?r et sain pour sa consommation. L'hygi?ne des viandes est donc essentiellement une fonction de sant? publique. Les objectifs secondaires, qui rel?vent plut?t de la sph?re ?conomique, comprennent la r?duction des pertes de viande et de ses produits et la pr?vention de la transmission de maladies ? d'autres animaux domestiques. Ce livre a ?t? ?crit sp?cialement pour r?pondre aux besoins des manipulateurs de viande en fournissant toutes les informations pratiques. Le livre se compose de deux sections, et chaque section fournit une approche structur?e aux manipulateurs de viande en couvrant tous les sujets dans un format syst?mique. La section I traite de l'hygi?ne de la viande et la section II traite de la sensibilisation aux risques sanitaires chez les bouchers et les d?taillants de viande. Ce livre est tr?s utile pour les manipulateurs de viande, les vulgarisateurs et les consommateurs.

Author: Rayees Ahmed Bafanda

Publisher: Editions Notre Savoir

Publication Date: Jun 10, 2024

Number of Pages: 108 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6207635329

ISBN-13: 9786207635320