Les avantages ?onomiques du producteur de chu? blanco ou de tunta

Il s'agit d'une enqu?te sur les avantages ?conomiques obtenus par le paysan producteur de pommes de terre d?shydrat?es, appel?es chu?o blanco ou tunta, dans l'Altiplano du P?rou, ? 3862 m d'altitude; pour la production de cet article, diff?rents types de pommes de terre sont utilis?s comme mati?re premi?re, ainsi que la main-d'oeuvre et la nature, comme l'eau des rivi?res, le gel nocturne en dessous de z?ro degr? centigrade et le soleil radieux pendant la journ?e. La transformation se fait traditionnellement selon les proc?d?s ancestraux de l'Incanato. Le chu?o blanc ou tunta est un produit d?shydrat? (sec) qui peut se conserver pendant plus de cinq ans s'il est correctement stock?; c'est un aliment qui peut ?tre utilis? dans des situations de p?nurie et qui assure la s?curit? alimentaire dans des situations climatiques difficiles ou d'autres probl?mes auxquels le peuple andin peut ?tre confront?.

Author: Juan Cruz Lauracio

Publisher: Editions Notre Savoir

Publication Date: Sep 01, 2024

Number of Pages: 52 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208041376

ISBN-13: 9786208041373