Los beneficios econ?icos del productor de chu? blanco o tunta

Es una investigaci?n relacionado a los beneficios econ?micos que obtiene el productor campesino de la papa deshidratada, denominado chu?o blanco o tunta, en el Altiplano del Per? a 3862 m.s.n.m.; en la producci?n de ?ste art?culo se utiliza como materia prima diversos tipos de papa, asimismo la mano de obra y la naturaleza, como el agua de los r?os, la helada de la noche por debajo de los cero grados cent?grados y el sol radiante de d?a. La transformaci?n se realiza tradicionalmente con procedimientos ancestrales del Incanato, el chu?o blanco o tunta es un producto deshidratado (seco), y se conserva por mayores a cinco a?os almacenado adecuadamente; es un alimento que se puede utilizar en situaciones de escasez, y brindar la seguridad alimentario en situaciones dif?ciles de clima u otro problema que el poblador andino pueda afrontar.

Author: Juan Cruz Lauracio

Publisher: Editorial Academica Espanola

Publication Date: Aug 08, 2024

Number of Pages: 52 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6139434815

ISBN-13: 9786139434817