Produ?o de polifenol oxidase a partir de Rhizopus arrhizus

A polifenol oxidase (PPO, EC 1.14.18.1) pertence a uma subclasse de enzimas conhecidas como tirosinases, que catalisam a o-hidroxila??o de monofen?is (mol?culas de fenol em que o anel de benzeno cont?m um ?nico substituinte hidroxilo) em o-difen?is (mol?culas de fenol que cont?m dois substituintes hidroxilo) e, subsequentemente, em o-quinonas. Na rea??o, o i?o cobre reage com o oxig?nio molecular para formar um intermedi?rio que actua sobre o monofenol e o difenol.

Author: Sikander Ali

Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento

Publication Date: Oct 04, 2024

Number of Pages: 52 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208158206

ISBN-13: 9786208158200