I vantaggi economici per il produttore di chu? blanco o tunta

Si tratta di un'indagine relativa ai benefici economici ottenuti dal contadino produttore della patata disidratata, chiamata chu?o blanco o tunta, nell'Altiplano del Per? a 3862 m.s.l.m.; nella produzione di questo articolo vengono utilizzati vari tipi di patata come materia prima, oltre alla manodopera e alla natura, come l'acqua del fiume, il gelo notturno sotto zero gradi centigradi e il sole radiante durante il giorno. La trasformazione avviene tradizionalmente con procedure ancestrali degli Incanato; il chu?o bianco o tunta ? un prodotto disidratato (secco), che pu? essere conservato per pi? di cinque anni se conservato correttamente; ? un alimento che pu? essere utilizzato in situazioni di scarsit? e fornire sicurezza alimentare in situazioni climatiche difficili o in altri problemi che le popolazioni andine possono affrontare.

Author: Juan Cruz Lauracio

Publisher: Edizioni Sapienza

Publication Date: Sep 01, 2024

Number of Pages: 52 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208041384

ISBN-13: 9786208041380