Qualité du lait concentré - 9786208394370

Les textes indiens d?crivent le lait comme l'?lixir de vie ou Amrita. L'Inde est aujourd'hui le plus grand producteur de lait au monde. La demande de lait et de produits laitiers en Inde augmente de jour en jour. Parmi les produits laitiers indig?nes, le lait concentr? (Khoa/Mawa) est tr?s riche en solides totaux et constitue donc un aliment hautement nutritif dans le r?gime alimentaire des ?tres humains. L'adult?ration des aliments est une industrie qui se d?veloppe rapidement dans le monde entier. Le march? mondial de l'adult?ration et des produits contrefaits repr?sente plus de plusieurs centaines de milliards de dollars, soit plus de 10 % du commerce total. ? l'heure actuelle, la qualit? acceptable et la qualit? nutritionnelle du lait et des produits laitiers se d?t?riorent de jour en jour, les grossistes et les d?taillants cherchant ? gagner plus d'argent avec moins de production. N?anmoins, peu d'?tudes ont ?t? men?es pour ?valuer la qualit? des produits laitiers, en particulier du lait concentr?. Le pr?sent ouvrage intitul? "Quality of Condensed Milk - The methodology & Evaluation" (Qualit? du lait concentr? - M?thodologie et ?valuation) a ?t? pr?par? avec une ?tude claire de la qualit? sensorielle, de la qualit? chimique et des diff?rents adult?rants pr?sents dans le lait concentr?, ce qui sera tr?s utile au consommateur, au d?butant et au chercheur pour d?terminer sa qualit?.

Author: Bhushan Wanjari

Publisher: Editions Notre Savoir

Publication Date: Dec 18, 2024

Number of Pages: 68 pages

Binding: Paperback or Softback

ISBN-10: 6208394376

ISBN-13: 9786208394370